關於部落格
歲月如隨想曲擺盪,吟唱過去、現在和未來…
  • 840742

    累積人氣

  • 22

    今日人氣

    4

    追蹤人氣

吃,原味

我先在牛排的兩面抹上一點鹽巴,之後放到塗了一點奶油的平底鍋裡煎,煎的同時,兩面各灑上一點粗粒的黑胡椒調味,就這樣,大約一分鐘就盛盤了!
我必須說~我還沒有完全掌握煎牛排的要領,怎麼樣才能把牛排煎得外香內嫩呢?我知道有一些技巧可掌握,但等我有FU再研究。
另外,我也不是很重視擺盤,所以,把蒸好的地瓜、綠花椰和玉米往牛排旁邊一放,就上桌了,自己吃,隨興就好!
我切下一小塊牛排往口裡送,真是讓人驚訝~這肉怎麼這麼甜?從來不知道接近原味的牛肉原來是甜的?我這還只是超市買的平價牛排,如果是更高檔的牛肉,再加上講究些的烹調技術,那滋味想必更好!
小方方也與我有同感,這一晚我們在帶著些驚喜的心情下享用完一頓<牛小排特餐>(當然還有濃湯與紅酒啦!!)。
從那次的經驗以後,我陸續又嚐試了豬排與雞排(雞胸肉)的原味煎法,同樣有讓人驚喜的口感。
除了〝煎〞,我也用〝蒸〞的方式來享受食物的原味。
一開始的動力來自於「減肥餐」的烹調原則~只能清蒸或水煮,頭幾年,我乖乖的把四季豆、肉絲、綠花椰與熱狗全部用水煮,撈起後只敢加點鹽和胡椒粉調味,老實說,這樣的食物實在談不上美味,只為果腹,今年我開始嘗試不同的烹調方式。
首先,我改用蒸的方式,也就是把四季豆、綠花椰和熱狗等放在鍋中隔水蒸5分鐘,有一項研究說,這是最能保留食物營養的加熱方式,最近我的菜單中又加入了當季的筊白筍,同樣隔水蒸,只加一點鹽調味。
這樣的烹調方式比水煮好吃多了,同樣讓我享受到疏菜的清甜口感(尤其是筊白筍),重點是~吃了很安心!
在肉片的烹調上,我選用油脂較少的里肌肉,將之平鋪於盤中,加上我喜歡的香菇、金針菇或美白菇…等,最後淋上一點鰹魚醬油(這是我唯一的調味),之後放到微波爐加熱3分鐘,便可上桌。(PS:蓋上盤子取代保鮮膜,也可以用蒸的。)
我很喜歡這一道自創的低熱量料理,既可以吃到肉與菇類的營養,同時熱量不高又易於烹調,讓我驚訝的是~非常好吃!我再一次驚訝接近原味的食物原來這麼好吃!
做菜是一門藝術,世界有三大美食國(中國、法國、義大利),中國則有八大菜系,烹調的變化何其多,從研究、欣賞與品嚐的角度,那真是一個充滿了樂趣的世界,但,偶而讓自己以最簡單的方式品嚐一下食物的原味,你會發現「簡單就是美」的道理,在飲食中也找得到。
 
相關閱讀:
1.    減肥餐
 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態