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味噌吳郭魚,煨麵

材料:
1. 吳郭魚1條
2. 小白菜1把
3. 金針菇、美白菇、香菇酌量。
(菇類可依個人喜好任選)
4. 味噌約一大匙(用水調勻)
5. 、辣椒酌量
6. 白麵條1
調味料:
1. 、雞粉酌量
2. 酒少許。
做法:
1 吳郭魚洗淨,在魚身上畫刀並抹上少許鹽
 
2. 炒鍋中放油,將魚放入兩面乾煎至金黃
3. 放入、辣椒略為爆香
4. 加水至鍋中(淹滿魚身),續放酒及味噌,加鍋蓋,小火悶煮約10分鐘
5. 大約煮8分鐘時,掀蓋放入菇類及調味料
6.稍後先將魚及部分菇類盛盤,留下大部分魚湯,加水開大火煮沸
7. 將麵條放入滾水中,加蓋轉小火煨煮。
8. 約5分鐘後,判斷麵條已入味,加入小白菜,拌勻後即可熄火。
9. 煨麵完成。
有蠻長一段時間沒做這道「煨麵」了,這次為了PO文,邊做邊拍照,花了比平常更多的時間,等端上桌已近中午2點,小方方悶頭品嚐,問她:「好不好吃?」她只淡淡的說:「啊~就魚的味道啊!」ㄏㄡˋ!什麼態度?!但,沒多久,她吃完一面魚又急著翻另一面來吃,這條魚其實不小,兩個人一餐吃完有點多,加上還有麵,於是我提醒她:不一定要一次吃完,她噘著嘴,我笑她不是說自己的鮪魚肚太大,要減肥,還卯起來猛吃?!
其實看小方方的〝吃相〞,就知道這餐合她味口,於是再問她:「不錯吧?」她終於點頭,我抗議:「ㄟˋ,好吃就要給稱讚,這樣廚師做起來才有成就感!」她卻說:「啊~妳看我吃的反應就知道我覺得好不好吃啊!」
唉!真的把這位房客寵壞了,瞧她一副理所當然的樣子!
不過呢,這道料理真的不錯吃,尤其是麵~吸飽了味噌與魚的鮮甜,加了蕈菇讓鮮甜滋味更上一層,而湯汁的濃郁更是沒話說,有機會您也試試這「煨麵」的做法,與一般的湯麵可是大大的不同喔!^^
※【小提醒】:
1.           「煨麵」的麵條以白麵為佳,至於麵條寬細可視個人喜好,不過不宜太細才經得起「小火慢煨」。
2.           「煨麵」的水不宜過多,但也要注意不能把水煮乾,才能達到「煨」的效果。
3.           搭配這道麵點的青菜以小白菜為首選(因為跟味噌很搭),當然還是可以依個人喜好換成別的青菜啦~
4.           蕈菇有加分作用,但不是一定要放,我以前都只有做〝簡單版〞(只有魚和青菜),也是覺得很好吃喔~^^
 
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