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歲月如隨想曲擺盪,吟唱過去、現在和未來…
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在家玩~花枝「章魚燒」

話說章魚燒」理所當然應該由「章魚」當家,奇怪的是~去了幾次傳統市場與超市,都沒有看見章魚的蹤影,找不到主食材,讓我的章魚燒初體驗遲遲無法開始,為了不辜負jenny千里迢迢帶來「章魚燒機」的美意,於是決定撤換主角,改由「小花枝」登場。
瞧,這就是今天的主角~「小花枝」,我還是第一次看到這麼迷你的花枝呢!
花枝雖小,但整個放還是太大,於是分切成小塊。
除了主角「小花枝」,另外準備的副材料還有~「高麗菜」、「紅薑」、「蔥花」、「天かす」、增加口感的調味料則有~「柴魚片」、「海苔粉」、「美乃滋」和「章魚燒醬」等。
這是所有食材的〝團體照〞。
天かす」是一種魷魚風味的小米果
「紅薑」的作用在解膩,是不可或缺的食材。
其實要說主角,「章魚燒粉」才是真正的靈魂角色~
日清「章魚燒粉」,是
jenny推薦的牌子
我取150g的「章魚燒粉」
加入350c.c的水+1顆雞蛋+1杯冰塊(以200c.c的量杯計),調成章魚燒麵糊。
加冰塊的步驟很重要,目的在使章魚燒的外皮具有脆度,如加較多冰塊就必須減少水分的添加,
原則上以加1杯冰塊,減少100c.c水量來計算
完成了準備工作,接下來就要開始來〝玩〞「章魚燒」囉!
1.       
先在章魚燒機的凹洞中刷上一層薄薄的油。
2.       
快速倒入章魚燒麵糊,8分滿即可。
3.       
放入花枝(章魚)、高麗菜、蔥花、天かす與紅薑等食材。
4.       
再加入麵糊,把縫隙補滿。
5.       
稍等片刻等麵糊凝固後,以尖戳(或長竹籤)沿著凹洞邊緣畫圈刮起章魚燒底部並順勢翻面及整形(動作要快)。
6.       
等兩面都呈金黃色後便可盛入盤中,此時再加入章魚燒醬、美乃滋、海苔粉與柴魚片,芥茉醬則視個人口味添加。
我所準備的材料可以做兩盤章魚燒,第一盤章魚燒由我主控,由於第一次做不熟練,難免手忙腳亂,也沒有完全掌握技巧,但成品差強人意,至於第二盤,小方方則躍躍欲試想躍升主廚,可惜一翻面就知道〝功力有差〞,呵呵~薑還是老的辣啦!
這是第二盤,小方方拼命放料中
合計兩盤共可完成36個章魚燒,我和小方方兩人全部解決掉,撐得肚皮快爆開啦!
小小心得:
在家自製章魚燒,基本上不難,只要有一台「章魚燒機」(網路上有售),至於相關食材到日式超市多半都買得到,如果一時買不到「章魚燒粉」,網路上也找得到自己調製麵糊的食譜,至於章魚燒的吃法就更多樣了,你可以變化沾醬成「優格口味」、「哇沙米口味」、「美乃滋口味」或「芝麻口味」…,而主食材除正統的章魚,也隨你改成花枝、蝦仁或任何想添加的東西,總之,隨你玩、隨你配,很值得推薦!
(更多章魚燒食譜請參考:楊桃.數位YTOWER
特別感謝:
這些都是
jenny為我準備的
這次可以在家玩自製章魚燒的〝遊戲〞要特別感謝jenny,3月底從日本返台,除了為我帶了一台「章魚燒機」,更細心的為我準備相關食材,如「章魚燒粉」、「紅薑」、天かす」、「海苔粉」,甚至連量杯、戳子與油刷都幫我一起打包,重重的一袋,看得我既不好意思又感動,這次文中介紹的章魚燒做法也多半參考jenny寫的《章魚燒Party ,所以,今天寫的這篇記錄就特別獻給我的好格友jenny囉~^^
 
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