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歲月如隨想曲擺盪,吟唱過去、現在和未來…
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青蔥好滋味@南港老張炭烤燒餅(安和店)

話說有次與好友慧聚餐後,兩人從敦化南路一路散步到安和路,我突然想起了這附近有家好吃的「炭烤燒餅店」,於是帶著慧去買了幾個品嚐,拿著還有些燙手的<碳烤燒餅>,剛吃過飯的兩人還是忍不住就站在路邊分食了起來,剛嚐完一口,慧立刻點頭稱讚這家的<炭烤燒餅>很有咬勁!
我呢,其實更喜歡包滿青蔥的小<鹹酥餅>
說起小
<鹹酥餅>就讓人想起上海有名的茶點<蟹殼黃>,同樣以燙麵、油酥包裹著餡料,沾上芝麻後烤成金黃的小酥餅,所不同的是~<蟹殼黃>的餡料比較花俏,除了蔥花、鮮肉,講究些的還會加入蟹粉、蝦仁。
不過單從外表看,小酥餅與蟹殼黃的確有異曲同工之妙,同樣擁有如蟹殼般金黃扁圓的身軀,同樣有甜、鹹不同的內餡,雖說鹹口味的酥餅只簡單的以青蔥為餡,但也因為這種簡單,而讓人得以完整享受酥皮伴著三星蔥香的好滋味!
同樣的外型,喜歡甜食的也可以選擇包著紅豆內餡的
<豆沙酥餅>,另一種橢圓餅身的<芝麻糖餅>,則是包著黑芝麻糖粉的營養甜點。
位於安和路2段巷子裡的「南港老張炭烤燒餅」早在十幾年前,當我還住在通化街時就已經存在,不過,了解這家店的淵源卻是近期的事。
 
有次,「年代.印象」節目介紹台北一家胡椒餅店,訪談中提到了台灣胡椒餅的〝祖師爺〞人物~張震鵬,人稱「老張」的張震鵬正是「南港老張炭烤燒餅」的創始人,他的年紀不算老,但教過的徒子徒孫卻難以算計,這些人開枝散葉的在各地開起了炭烤燒餅或胡椒餅店,其中也包括他老婆娘家的親友,教授技藝不藏私的老張非但不怕徒弟們開店競爭,甚至連店名都大方讓給親友共用,安和路的這家「南港老張炭烤燒餅」就是老張蔡姓親友所開。


    雖然不是老張開的本店,但安和路的「南港老張炭烤燒餅」口味仍然得到很多顧客的讚賞。很多人一買就是幾十個,最近我帶了老同學去光顧這家店,排在我們前面的客人幾乎把盤子裡的
<鹹酥餅>全買光,我和同學看了傻眼,開始緊張會不會買不到?還好瞥見店裡架上還有才鬆了一口氣。
那天同學主要是要來買
<炭烤燒餅>的,這有如狗骨頭形狀的<炭烤燒餅>最吸引人的地方就是貼爐燒烤的過程。
以老麵發酵的麵糰包入三星蔥,貼在特製的烘爐上燒烤,不管視覺和口感都很復古,吃的時候,我常將燒餅橫切為二,中間夾蔥花蛋或蔥爆牛肉,這算是一種變化的吃法,不過,乾啃也不錯,有人就喜歡這勁道!
除了<炭烤燒餅>,在我推薦下,同學也買了幾個<鹹酥餅>,我催促他趁熱先嚐一口,前晚因腸胃炎腹瀉一夜的他雖有些遲疑,仍在我慫恿下咬下一口,隨即他猛點頭顯露出「感動」的神情,臨走前還感性的說:「謝謝妳今天帶我去買了這麼好吃的餅
或許你會想:也不過就是個小酥餅,有需要用「感動」來形容嗎?其實這種吃到想吃與好吃食物的心情只有尋尋覓覓的人能懂,前陣子自美回台的同學,離台的行李中便裝了15<炭烤燒餅>,他說要放在冷凍庫裡慢慢吃,那種珍惜的心情,非住在台灣,隨手能買到這些食物的人能深切體會的。
 
店家資訊:
南港老張炭烤燒餅
1.       安和店:台北市大安區安和路二段59巷19號(TEL:02-25042244)
2.       龍江店:台北市龍江路100巷6號(TEL:02-25075712)
3.       營業時間:早上6:30~下午6:30
4.       售價:除<炭烤燒餅>為15元,其餘皆12元。
5.       官網http://0227042244.tw.tranews.com/
 
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