茉莉隨想曲

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不吃不可?假日的「忠南飯館」

想吃點熱炒,到哪去好呢?最近問了兩個朋友這個問題,他們都不約而同的給了同一個答案~『忠南飯館』。
怪了,『忠南飯館』真有這麼好吃嗎?上網搜尋了一下食客們的評價,哇,寫過食記的人還真不少呢,而且多數持正面評價,這又勾了我的好奇心囉,一個同學北上的機會,我終於得以一嚐這家老字號的江蘇小館。
提到『忠南飯館』,最被人所津津樂道的就是它的〝老〞~老店面、老招牌、老菜色,一家55歲高齡的餐廳在台灣不是唯一,但也並不多。
創於民國45年的『忠南飯館』,由於地緣關係(位於空總對面,也在帝寶豪宅對面),早期是空總軍官的最佳聚會場所,這裡的菜也頗有眷村菜的特色~不重裝潢、不講究餐具、平價、出菜快、口味道地。
用餐那天恰巧是周日,以『忠南飯館』的知名度,我們早有心理準備得在門外排隊,果然,一到門口便看到不少站在門外等候用餐的人,這樣的畫面在假日的『忠南飯館』算是稀鬆平常的。
為了節省點菜時間,飯館在門外的窗玻璃貼上菜單,讓等候的客人可以利用時間先行點菜,瞧這一家祖孫,其中的〝哥哥〞便很有長孫架式的負責填單,這樣的有趣畫面,在一般餐廳倒是不多見。
幸好『忠南飯館』的轉桌率很快,所以我們大約只等了10分鐘便有座位。一進門,果然是一屋子滿座。
牆上的菜單聽說是用毛筆寫的,用170,150和130區分成三種價位,不過據說今年元旦後,170元區調高了10元,這是因應近期物價飆漲不得不的調整。
想知道哪些菜最熱門嗎?從下面這張菜單便可一目了然,有紅點的<紅燒獅子頭>、<泡菜牛肉>和<豆干肉絲>是前三名,標上黃點的則是一般客人的常點菜色。
同行的朋友中有兩位是這裡的常客,所以點菜的工作就交給他們,剛一坐定,菜就上來,果然出菜速度相當快,來看看我們這天點的菜~
第一道是<泡菜牛肉>($170元),由老滷發酵的泡菜,口感不同於一般的韓國泡菜,酸中帶脆,是很下飯的一道菜,也是點菜率最高的前三名之一。
再來是<蹄花黃豆>($170元),這可是一道「功夫菜」喔,首先蹄花與黃豆得先分開煮約2小時,之後放在一起紅燒,接下來還有分盅、冷凍與蒸等程序,一道菜完成的前後時間是兩天,整盅<蹄花黃豆>的最上層是彈Q的小塊豬腳,中間是有入口即化口感的黃豆,底部還有很多軟嫩的豬皮,是很美容養顏(膠原蛋白非常多)的一道菜。
來到『忠南飯館』幾乎桌桌必點的一道菜就是這盤<豆干肉絲>($150元),這道再家常不過的菜之所以有名是因為豆干與肉絲飽滿入味的口感,與一般店家偏乾柴的處理方式有較大的不同,其訣竅應是豆干長時間泡在水中保持軟嫩的緣故。
一道150元的<開陽白菜>,您覺得貴嗎?由於現在正是大白菜的盛產季節,大白菜的價格便宜,因此看在我的眼裡,我覺得這是偏貴的一道菜,不過,看它被貼上黃點,就知道它的受歡迎程度。
<馬頭魚燒豆腐>,這道菜不在菜單上,是同學自己加點的,其實除了固定菜色,飯館也會不定時的推出「隨意菜」,例如下面這張掛在門口看板的幾道菜就是這一天的隨意菜~<酸菜馬頭魚>、<大芥蘭牛肉>,價格都在170元以上,而既然有馬頭魚,請老闆燒一道<馬頭魚燒豆腐>當然也沒問題囉!
這一天我們沒有點湯,下面這碗<豆芽湯>是免費附贈的,當然您也可以點付費的<豆腐湯>、<酸辣湯>…等,價格都在100元以內。
這裡的飯也是一個特色,有「蓬萊米」與「在來米」飯可以選擇,如果好奇就兩種都嚐嚐看也是一個樂趣!
這一餐我們前後只花了40分鐘左右(可見出菜之快),我因為一邊用餐一邊拍照,老實說並沒有細細品嘗每一道菜的特色,但總的來說,這裡的菜偏油與重口味,絕對很下飯,但要說〝好吃〞,由於並沒有讓我有驚艷的感覺,所以無法做此評論,可能也因為我邊吃邊拿它與『六品小館』做比較,覺得『六品小館』在用餐環境、菜的精緻度與口感上都比『忠南飯館』更勝一籌,雖然價錢稍貴,但也在可接受範圍。
不過,一家餐廳可以一開五十多年還如此人氣鼎盛,除了口耳相傳的名氣,絕對有其優點與魅力所在,問我下次還會不會來『忠南飯館』?答案是肯定的,因為我還沒吃到它的<紅燒獅子頭>呢!
用完餐出來時,門口出現更多等待用餐的人,假日的『忠南飯館』生意之好,可見一般!
順便一聊,『忠南飯館』雖標榜是「江蘇菜」,但這麼多年下來,為了迎合台灣人的口味也參雜了<回鍋肉>、<麻婆豆腐>等四川菜,只能說這是適應市場的生存法則吧,不忍挑剔,偶而與朋友、家人來此一聚,就平價快炒店的水準來說還是值得推薦的!
現在『忠南飯館』也提供外送服務,相關資訊請看下面這張名片囉~
 
媒體報導:
 

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